Blanc de Blancs Grand Cru
La noblesse des grands terroirs de la Côte des Blancs.
à propos
Le vignoble
Sélection des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs classés Grands Crus.
L’assemblage
100 % Chardonnay.
Entre 20% et 40% de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité, et une amélioration de la qualité par le vieillissement des vins.
La vinification
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse, suivies d’un pressurage délicat des grappes entières.
Fermentation alcoolique effectuée en cuves inox thermorégulées à basse température (17°C-20°C) afin de préserver la finesse des arômes, suivie d’une fermentation malolactique pour assurer équilibre et rondeur.
Seconde fermentation en bouteille, vieillissement dans nos caves à 15 mètres de profondeur, à une température constante de 11°C.
Vieillissement d’environ 5 ans. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 6 mois avant leur expédition.
Liqueur de dosage élaborée avec du vin vinifié en fût de chêne.
La dégustation :
Œil : Robe or éclatante, animée de fines bulles à l’effervescence persistante.
Nez : Intensément complexe, il dévoile une palette aromatique riche mêlant des notes beurrées et briochées, sublimées par de délicates touches boisées, évoquant les grands vins blancs de Bourgogne.
Bouche : Harmonieuse et expressive, elle reprend les arômes du nez, enrichis de nuances fumées et torréfiées. La finale, longue et équilibrée, marie avec élégance la finesse d’un Chardonnay patiné par le temps à la profondeur des notes boisées.
Le dosage : 8 g/l
Blanc de Blancs Grand Cru
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Chacune de nos cuvées est destinée au partage d’un plaisir spontané qui combine sincérité et convivialité.
Frédéric Jorez
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Engagements
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Respect du sol et de la vigne
Pour que notre terroir s’exprime au mieux à travers nos cuvées, nous nous sommes tournés vers une viticulture durable, respectueuse du sol et de la vigne. Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale H.V.E niveau 3.
