Blanc de Noirs
Extra Brut
La révélation des grands Pinots Noirs de Champagne.
à propos
Le vignoble
Sélection des plus beaux terroirs de la Montagne de Reims, parmi lesquels :
• Premier Cru : Ludes, Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy
• Grand Cru : Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy
L’assemblage
100% Pinot Noir.
Entre 30% et 40% de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité, et une amélioration de la qualité par le vieillissement des vins.
La vinification
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse, suivies d’un pressurage délicat des grappes entières.
Seule la “cuvée”, correspondant aux premiers jus extraits, est utilisée.
Fermentation alcoolique effectuée en cuves inox thermorégulées à basse température (17°C-20°C) afin de préserver la finesse des arômes, suivie d’une fermentation malolactique pour assurer équilibre et rondeur.
Seconde fermentation en bouteille dans nos caves à 15 mètres de profondeur, à une température constante de 11°C, idéale pour la prise de mousse, assurant une effervescence fine et persistante.
Vieillissement d’environ 5 ans. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 à 6 mois avant leur expédition.
La dégustation
Œil : Robe délicatement teintée de reflets dorés.
Nez : Riche et complexe, le nez développe des arômes de fruits secs avec des notes grillées et pâtissières.
Bouche : La gourmandise du fruit se marie à son croquant. Saveurs de fruits rouges évoluant vers des notes compotées. Subtile combinaison de structure, longueur et vivacité.
Le dosage : 5 g/l
Blanc de Noirs
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Chacune de nos cuvées est destinée au partage d’un plaisir spontané qui combine sincérité et convivialité.
Frédéric Jorez
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Engagements
Enga-
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Engagements
Respect du sol et de la vigne
Pour que notre terroir s’exprime au mieux à travers nos cuvées, nous nous sommes tournés vers une viticulture durable, respectueuse du sol et de la vigne. Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale H.V.E niveau 3.
