Demi-Sec
Le style Forget-Brimont dans son expression la plus généreuse.
à propos
Le vignoble
Sélection des plus beaux terroirs de la Montagne de Reims, parmi lesquels :
• Premier Cru : Ludes, Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy
• Grand Cru : Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy
L’assemblage
40 % Pinot Noir, 40 % Meunier, 20 % Chardonnay.
Entre 40 et 50 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité, et une amélioration de la qualité par le vieillissement des vins.
La vinification
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse, suivies d’un pressurage délicat des grappes entières.
Seule la “cuvée”, correspondant aux premiers jus extraits, est utilisée.
Fermentation alcoolique effectuée en cuves inox thermorégulées à basse température (17°C-20°C) afin de préserver la finesse des arômes, suivie d’une fermentation malolactique pour assurer équilibre et rondeur.
Seconde fermentation en bouteille dans nos caves à 15 mètres de profondeur, à une température constante de 11°C, idéale pour la prise de mousse, assurant une effervescence fine et persistante.
Vieillissement d’environ 3 ans. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 à 6 mois avant leur expédition.
La dégustation
Œil : Robe or pâle. Bulles fines et persistantes.
Nez : Intense et riche.
Bouche : Attaque vive suivie d’une sensation crémeuse qui vient arrondir le palais sur des saveurs fruitées de mandarine et d’abricots. Vin ample et généreux, bouche riche.
Le dosage : 37 g/l
Demi-Sec
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Chacune de nos cuvées est destinée au partage d’un plaisir spontané qui combine sincérité et convivialité.
Frédéric Jorez
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Engagements
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Engagements
Respect du sol et de la vigne
Pour que notre terroir s’exprime au mieux à travers nos cuvées, nous nous sommes tournés vers une viticulture durable, respectueuse du sol et de la vigne. Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale H.V.E niveau 3.
