Vintage
Quintessence du style de la Maison Forget Brimont.
L’équilibre parfait du Pinot Noir et du Chardonnay de la Montagne de Reims à travers un vieillissement prolongé.
à propos
Le vignoble
Sélection des plus beaux terroirs de la Montagne de Reims, parmi lesquels :
• Premier Cru : Ludes, Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy
• Grand Cru : Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy
L’assemblage
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay.
Vin issu exclusivement de la vendange d’une seule et même année.
La vinification
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse, suivies d’un pressurage délicat des grappes entières.
Seule la “cuvée”, correspondant aux premiers jus extraits, est utilisée.
Fermentation alcoolique effectuée en cuves inox thermorégulées à basse température (17°C-20°C) afin de préserver la finesse des arômes, suivie d’une fermentation malolactique pour assurer équilibre et rondeur.
Seconde fermentation en bouteille dans nos caves à 15 mètres de profondeur, à une température constante de 11°C, idéale pour la prise de mousse, assurant une effervescence fine et persistante.
Vieillissement d’environ 8 à 10 ans. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 6 mois avant leur expédition.
La dégustation
Œil : Robe dorée lumineuse. Fines bulles, abondantes et délicates.
Nez : Expressif et complexe, mêlant des arômes de fruits confits et des touches subtiles de brioche et de noisette grillée.
Bouche : L’attaque est fraîche et ciselée, marquée par la finesse du Chardonnay, qui apporte tension et élégance. Le Pinot Noir enrichit la structure avec une belle amplitude et une vinosité affirmée. L’équilibre parfait entre vivacité et puissance. La matière se dévoile avec des notes gourmandes de pain toasté, noisette et fruits secs, évoluant vers une finale d’une grande persistance.
Le dosage : 4 g/l
Vintage
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Chacune de nos cuvées est destinée au partage d’un plaisir spontané qui combine sincérité et convivialité.
Frédéric Jorez
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Engagements
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Engagements
Respect du sol et de la vigne
Pour que notre terroir s’exprime au mieux à travers nos cuvées, nous nous sommes tournés vers une viticulture durable, respectueuse du sol et de la vigne. Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale H.V.E niveau 3.
